(두 번째 요리시연 - 김선영 조리 기능장)
갈치조림
재료] 갈치 2마리(손질된 무게 약 600g), 무 1/4개(500g), 청양고추 2개, 홍고추1개, 대파 1개, 된장 1스푼 반, 물 2컵
[다시마새우물] 물 1컵 반(300ml), 마른새우 10g(한줌), 다시마 2장
(양념) 고춧가루 4스푼, 간장 2스푼, 생강 ⅓스푼, 맛술 4스푼, 고추장 1스푼, 설탕 ½스푼, 마늘 1스푼, 후추 조금
* 대파, 고추 얹기 전까지 완성본 체인지 있습니다! 같은 모양/크기의 냄비 준비해주세요~
버너, 칼, 가위, 도마, 유리볼, 체반, 나무 젓가락, 전자레인지용 랩, 냄비
❶ 갈치는 비늘을 긁어 깨끗이 손질하여 12cm정도 길이로 자르고 사선으로 칼집을 5번 정도 넣어준다.
(1마리는 내장까지 손질해서 준비해주세요~!)
❷ 물 2컵에 된장 1스푼 반을 풀고 손질한 갈치를 담가둔다.
❸ 무는 1cm두께로 두툼하게 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다.
❹ 내열그릇에 다시마2장, 마른새우10g, ➁의 토막 무를 넣고 5분간 돌려 다시마새우국물과 무를 동시에 익혀준다.
❺ 분량의 양념장을 만든다.
❻ 냄비에 ④의 무를 건져 넣고 양념장을 약간 얹어주고 그 위에 ②의 갈치를 얹고 양념장을 얹고 ④의 육수를 체에 밭쳐 넣고 강불로 끓기 시작하면 끓이다가 뚜껑을 덮고 중불로 10분간 끓여준다. (대파, 고추 얹기 전까지 체인지)
❼ 대파, 고추를 얹고 1~2분간 끓여 완성한다.
[만물상_250회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
